Der Ursprung unseres Bäckereibetriebs reicht weit in das
19. Jahrhundert zurück. Während des 2. Weltkriegs wurde der Betrieb von den Geschwistern Theresa und Barbara Kommer geleitet und war damals ein sehr wichtiger Grundversorger der Stadt Höchstädt.

Max Salzmann, der Neffe und spätere Inhaber arbeitete nach dem Krieg und anschließender Gefangenschaft bei seinen Tanten als Bäcker.

Max Salzmann übernahm gemeinsam mit seiner Ehefrau Gerda Salzmann den Betrieb.

Das hintere Nachbargebäude wurde gekauft, abgerissen und neu aufgebaut. Darin enstand die neue Backstube, worin auch heute noch produziert wird.

Als Max Salzmann 1980 starb, leitete Gerda Salzmann den Betrieb mit ihrem Sohn Jürgen Salzmann weiter.

Jürgen Salzmann übernahm 1991 bis 2017 die alleinige Leitung und wird dabei tatkräftig von seiner Schwester Irene Morath und seinen Mitarbeitern unterstützt.

Laura und Joschua Salzmann - Kinder von Jürgen Salzmann - übernehmen den Betrieb und wandeln das Unternehmen in eine GmbH um. Die Firma hat inzwischen insgesamt 5 Verkaufsstellen. Das Höchstädter Hauptgeschäft hat an 362 Tagen im Jahr geöffnet. Eine weitere Filiale mit spezieller Neuausrichtung wird im Oktober ´18 im neu sanierten Kaufhaus Paul in Dillingen eröffnet.

                                                            2019

Jürgen Salzmann übernimmt den Betrieb wieder. Das Einzelunternehmen umfasst das Hauptgeschäft in Höchstädt und die Dillinger  Filialen  in der BayWa und in der Königstraße.

Salzmann & Paul bleibt als eigenständiges Unternehmen unter der Leitung von Laura Salzmann bestehen.